Vous nous l'avez demandé et nous vous avons satisfait.
Voici une courte entrevue avec le Dr Cravana, nutritionniste d'athlètes professionnels et non professionnels.
Découvrons ensemble ce qu'il faut faire et ce qu'il ne faut PAS faire pour être en forme.
Dissipons immédiatement la curiosité de nos lecteurs : qu'est-ce que ça fait de s'occuper de l'alimentation de l'équipe nationale de football des moins de 21 ans ?
C'est certainement un beau défi et clairement une source de fierté et d'enthousiasme pour moi. Nous parlons de jeunes sportifs, il faut donc prêter attention à leurs besoins énergétiques mais aussi à leurs habitudes et préférences alimentaires, afin de tout évaluer globalement.
En lien avec la question précédente, il vient naturellement de vous demander, qu'est-ce qui change entre l'alimentation d'un professionnel et celle d'un athlète non professionnel ?
Ce serait une longue discussion à avoir mais on peut dire qu'évidemment les athlètes, ayant une dépense énergétique très élevée, ont besoin de beaucoup de calories et de nutriments pendant la journée qui doivent être proportionnés en fonction du type d'entraînement ou de compétition et dans ce cas il est nécessaire formuler un régime qui doit avant tout viser à optimiser les performances physiques, la récupération et, d'une manière ou d'une autre, à prévenir les blessures.
Il faut tout d'abord se demander s'il s'agit de sports d'équipe ou individuels, s'il s'agit de sports de résistance/d'endurance ou qui impliquent plus de force, les heures d'entraînement planifiées ou les types de compétitions ainsi que les caractéristiques physiques et la composition corporelle nécessaires pour soutenir un type de sport. Une fois ces évaluations faites, un plan nutritionnel est établi pour atteindre des objectifs personnels qui parfois ne changent pas forcément entre un professionnel et un amateur. Je vais donner l'exemple de cyclistes amateurs qui s'entraînent parfois encore plus que les cyclistes professionnels.
L'évaluation est donc toujours subjective.
Quels sont les mythes qu’il faut absolument dissiper quand on veut se mettre en forme ?
Par exemple, est-il vrai qu’un verre d’eau et de citron réveille le métabolisme ?
Nous sommes en Italie, nous ne pouvons parler que de pâtes, de pizza, de pain mais aussi de riz. L’une des questions les plus fréquemment posées est : le pain, les pâtes et le riz font-ils grossir ? FAUX
Le pain, les pâtes et le riz apportent principalement des glucides complexes qui représentent la principale source d'énergie de notre organisme. Il est préférable de consommer des produits complets car ils contiennent une plus grande quantité de fibres ce qui retarde l'absorption des macronutriments. L’erreur fondamentale, cependant, est de penser que si c’est complet, je peux en manger plus.
Le lait provoque-t-il l'ostéoporose ? Non
Alors, le lait guérit-il l’ostéoporose ? Non
La principale cause de l’ostéoporose est un mode de vie sédentaire, avec pour conséquence une faiblesse musculaire. Entre autres choses, l’une des causes les plus importantes de l’ostéoporose semble être l’excès de protéines dans l’alimentation. L'os libère des sels de calcium en réponse à la production endogène d'acides résultant du métabolisme des protéines. En revanche, aucune étude prospective n’a documenté une réduction, même minime, du risque de fractures osseuses avec la consommation de lait et de fromage.
Le lait reste cependant une bonne source de potassium et sa consommation réduit quelque peu la tension artérielle, mais il est riche en graisses saturées et détériore le profil lipidique.
Un autre sujet qui nous touche de près, nous Italiens, est le RÉGIME MÉDITERRANÉEN.
Le régime méditerranéen est devenu le patrimoine universel de l'humanité, il est indéniable que ce régime est plus sain que le régime américain. Cependant, au cours des 15 dernières années, la tendance s’est inversée. Le sud de l'Italie compte plus de personnes obèses et en surpoids que le nord, et la Grèce se retrouve avec les enfants les plus gros d'Europe. Ce qui se passe, c'est que la consommation de protéines a considérablement augmenté, en même temps que nous avons beaucoup plus de confort, par rapport aux pays plus pauvres où nous consommons moins de protéines, travaillons dans les champs et ne parvenons souvent pas à atteindre nos besoins caloriques quotidiens. Le concept revient selon lequel, de nos jours, comparer le régime alimentaire de nos grands-parents avec le nôtre n'a plus de sens.
Pour conclure, rappelons-nous de toujours avoir une attitude critique à l'égard de tout ce que nous lisons ou entendons sur l'alimentation et de ne prendre aucune information pour vraie simplement parce qu'elle correspond à nos besoins particuliers. Un autre conseil très important est le suivant : nous lisons toujours l’étiquette pour avoir des informations cohérentes sur ce que nous achetons.
Quant à l'eau au citron, il est désormais courant de la consommer le matin dès le réveil et à jeun, comme une panacée pour commencer la journée de la meilleure des manières.
L’ajout de citron à l’eau chaude la rendra-t-il vraiment encore plus sain ? Selon la littérature scientifique, non !
Ou du moins, il n’existe actuellement aucune donnée scientifique attestant de ses propriétés « miraculeuses » !
Cependant, voici quelques avantages que nous pourrions en tirer :
Une meilleure hydratation ; apport correct en vitamine C; une meilleure qualité de peau ; apport correct en fer.
En favorisant la perte de poids, selon certaines études sur modèles animaux, les polyphénols présents dans le citron favoriseraient la perte de poids, cependant, aucune confirmation n'est encore arrivée concernant l'humain !
De plus en plus de gens choisissent d’être végétariens ou végétaliens, avez-vous déjà suivi des athlètes qui ont eu ces choix de style de vie ? Si oui, quelles sont les principales mesures que vous mettez en œuvre ?
Oui, plusieurs fois. Ce n'est pas un problème, un régime végétalien ou végétarien est simplement formulé avec une augmentation possible de certains ingrédients en cas de carences nutritionnelles mises en évidence par des analyses de sang.
Et combien de temps Luisa consacre-t-elle à la forme physique au quotidien ?
Beaucoup, j'essaie de rester actif tous les jours même avec de simples promenades si je ne peux pas aller à la salle de sport ou faire d'autres activités. De manière générale, 3 à 4 jours par semaine j'essaie d'avoir une activité sportive planifiée tout en mangeant toujours de manière équilibrée.
Nous remercions le Dr Cravana d'avoir consacré son temps au blog SPORTLAB MILANO, pour d'autres suggestions, nous vous recommandons de suivre son profil Instagram .